Рубрика: Практика
-
Кубик сахара в Лайме подержи моё пиво.
До сих пор просто кладете кубик сахара в половинку лайма?
-
Бальзам на душу: как мы искали (и нашли) интересный российский алкоголь.
Пост с таблицей российских бальзамов (по поставщикам и городам) и рассказом о том, как мы искали российский алкоголь. И ссылка на подкаст тоже есть.
-
ВООБРАЖАЕМЫЙ КОКТЕЙЛЬНЫЙ КОНКУРС 2: РЕЗУЛЬТАТЫ.
Наконец-то, официально! Результаты второго воображаемого коктейльного конкурса!
-
Эпопея с минеральным вкусом
(Не) законченная история о том, как я искал (и ищу) способы добавить в коктейль минеральный вкус быстро, без регистрации и СМС.
-
Съедобные трубочки для коктейлей. Бывают и такие?
Да, конечно бывают. И разные. И не только из пшеницы, а, например, из мяса, яблок, риса…
-
Пантерье молоко
Традиционный испанский дринк с интригующим названием, но простым и понятным составом.
-
Гилти плежа дринкс. С колой.
Кордиалы и ротовап это, конечно, круто, но вы когда-нибудь пробовали писко с колой? Сегодня поговорим о том, что не стыдно (и вкусно) смешивать с кока-колой.
-
Google в форме: еще один способ сохранять свои дегустационные заметки.
Еще раз о том, как сохранять впечатления о напитках на дегустациях.
-
Опять ферментируем: имбирный эль.
Сегодня поговорим о том, как делать имбирный эль (лимонад) дома без регистрации, смс и культурных дрожжей.
-
Маринованное всё!
И фрукты тоже. И для коктейлей, в том числе.
-
Коктейли на кране: руководство.
На носу лето, пора ваших любимых аперолей, которые придется отдавать сотнями и, значит, почти не останется времени на залипание в телефоне. Это никуда не годится, каждый бармен должен иметь возможность позалипать и прочитать-таки все эти сотни сообщений в десятках бартендерских чатиков. Поэтому, поставим апероль на кран и сэкономим себе время на любимые соц.сети. Да, это…
-
Музыкальное коктейльное меню в баре Shake N’Smash.
Снова и снова всплывает эта тема — музыка в баре и в паре с коктейлями. Не устану повторять — музыка может стать (простым) и важным дополнением к дринку. И, не устану искать инфу, подтверждающую эту мысль.
-
Парочка интересных альтернатив яичному белку в коктейлях. В том числе и жижа для вейпа.
От аквафабы до жижи для вэйпа — давайте пробежимся по, буквально, парочке забавных, но действенных альтернатив яичному белку в коктейлях. И, начнем с веганского.
-
Вапорайзеры алкоголя. Странно, забавно и, скорее всего, опасно.
Короче — да, есть такая тема. И есть даже куча девайсов, для того чтобы смоукать алкоголь. Об этом сегодня и поговорим.
-
Ферментэйшн ис изи.
Как освоить ферментацию в баре, не привлекая внимания санитаров? Попытаемся разобраться в нюансах, а главное — поэкспериментируем.
-
Нейромаркетинг, ага.
Ой, ну это же хайп, тренд и все дела. Сравнительно молодая дисциплина, которая рассказывает как залезть в голову гостя без его ведома и продать ему вообще все что угодно, вне зависимости от его желания. Круто, да? Давайте разбираться что и как с нейромаркетингом.
-
Полотенчико
Вафельное! То самое, любимое барменами. История о том, как оно появилось и почему мы его любим.
-
Что не так с коктейльным меню?
Попытка найти ответ на вопрос: почему большинство коктейльных карт выглядят отстойно?
-
Бартендерский гид по съедобным цветам.
Очевидностей пост — о съедобных цветах для украшения коктейлей. И немного о том, как, что и где.
-
Деревянная посуда в баре.
Сегодня мы коснемся одного из аспектов подачи напитков в барах – посуды, а если точней, то посуды и аксессуаров из дерева.
-
Шаблоны дегустационных таблицы и чарта.
Что делать если напитков в баре много и официантов тоже? Как помочь коллегам запомнить вкус того, что они пробовали? Сегодня поговорим о том, как держать в памяти актуальную информацию о напитках и я поделюсь с вами шаблоном дегустационной таблицы.
-
Пакетик из Икеи!
В чем прикол зип лок пакетов? Вероятнее всего я “открою Америку” большинству опытных бартендеров, но – зиплок пакеты это однозначный мастхэв в любом баре и вот несколько причин почему.
-
Видео: коктейль Mr. Ming
Мое увлечение азией продожается, не собираясь заканчиваться поэтому на этот раз – очередной, доступный, но от этого не менее притягательный твист на Манхэттен.
-
Коктейль: Beijing sour
На этот раз – твист на твист. Нью-йоркский сауэр – замечательная идея, вдохновляющая на эксперименты.
-
Полезности: Шаблон калькуляционной карты коктейля и почему это не ТТК.
Как посчитать себестоимость коктейля? Можно, конечно, и на салфетке, передав ее потом бухгалтеру или управляющему. Но, есть и другой путь.