Деревянная посуда в баре.

О том, где взять и зачем это нужно. В баре.

Для начала немного очевидной для профессиональных бартендеров информации: подача любого напитка очень важна. Настолько, что “качество” подачи настолько же сильно влияет на удовольствие, которое гость получает от напитка, как и качество самого напитка. Аналогию здесь можно провести с дизайном и интерьером заведения. Атмосфера (удобство интерьера, дизайн и его идея) в купе с качеством еды, напитков и обслуживания составляют успех заведения на рынке.

Теперь ближе к напиткам. Сегодня мы коснемся одного из аспектов подачи напитков в барах – посуды, а если точней, то посуды и аксессуаров из дерева.

Да, конечно есть еще и керамика, и пластмасса, и посуда их этих материалов тоже заслуживает отдельного разговора (к этим темам мы обязательно еще вернемся), но сегодня мы начнем с деревянной посуды.

Почему дерево? Бокалы из стекла – привычная и обыденная вещь в баре, и не без причин, оно, дешевое, не влияет на вкус и цвет напитков, легко моется и, из стекла легко производить бокалы практически любой формы и цвета в промышленных масштабах. Но, у стекла есть и несколько недостатков – высокая теплопроводность, именно поэтому для горячих напитков в барах и ресторанах используют керамику или фарфор, хрупкость и, банальность.

Производителей стеклянной посуды очень много, но главных игроков на рынке всего несколько, поэтому в большинстве баров мы видим практически стандартный набор бокалов. Если для мест, где упор сделан на еду или скорость обслуживания,  это не так страшно, то для коктейльных баров это становится проблемой.

 

Сложно представить себе хороший коктейль в таком бокале.

 

Что же делают бары, чтобы выделить свои коктейли с помощью подачи?

Можно сделать эту подачу более эффектной можно воспользоваться старой доброй техникой – “украшение коктейля это бокал”. Все эти “джунгли в стакане” с кустами мяты и цитрусовыми салатами конечно хороши и уместны, но не всегда и не везде. Гораздо проще (и эффективней) просто подать коктейль в игрушечном роботе:

Известный многим барменам прием – сделай коктейль в интересную посуду и украшать его не придется. Коктейль продаст сам себя.

Чем интересна деревянная посуда? Во-первых – текстурой. Бокал или кружку, сделанную из дерева приятно держать в руках (особенно, если в кружке горячий коктейль, это к слову о почти наступившей зиме). Дерево дольше сохраняет температуру, на дерево  легче нанести рисунок или узор (логотип заведения или тематический орнамент), из дерева можно сделать бокалы необычной формы, и сделать это легче, чем из стекла или керамики.

Теперь поговорим о конкретных вариантах использования деревянной посуды.

 

Для горячих напитков

 

У меня, как наверное и у большинства людей, деревянные чашки ассоциируются в первую очередь с горячими напитками.  Поэтому, начнем с горячих напитков.

Вот, как пример, подача кофе:

Или, вот чашки для чая:

 

Для холодных напитков (и коктейлей)

 

Но, как говорится, не кофе единым… Плавно переходим к “настоящим” напиткам – холодным и смешанным.

Настоящий сигарный и виски офишионадо.

 

На фото выше более изящный вариант знакомой нам стандартной пивной кружки из дерева, которую делают бондарным методом, как бочку.

 

View this post on Instagram

[ 療癒の木 六 • 槐木啤酒杯 ] . 療癒是什麼意思? 這概念源自日本,「癒し」這個字在日文中有解除痛苦、傷痛復原之意,中文翻譯為療傷、療癒及治癒等。療癒也可解作自由,從以往的經歷中找出平衡而得到自由,從我們被傷害的記憶中釋放而回到自由,從以往不是自己的那個回到自我的自由。而在空間設計上,「木頭」能使人在混濁的狀況下,有一種舒適、愉悅、放鬆的心理感受,進而在情緒上的療癒。 . 六 • 槐木啤酒杯 . 對很多人來說,喝酒也是一種療癒。 這槐木啤酒杯能將這療癒再作昇華。 . 這是以槐木製作的極高級啤酒杯。槐木是種珍貴木材,在北方國家多是製作名貴傢俱和木製品的高級木種。 槐木有簡潔的木紋和明亮的表面,並擁有優於其他木種的防腐性。使其有非常長的壽命。而槐木在日本也有一種特別意思,其與「延壽」是同音詞,所以亦有「長壽の木」的美譽,故收藏價值極高。由北海道著名木匠手製,表面光滑、厚度均勻,外觀非常賞心悅目。看上去像是供觀賞的工藝品,但作為日用品也具有很高的實用性。不僅冷熱飲品均可盛放,而且因導熱率低,熱飲不燙手,冷飲不冒水氣,保溫、保冷性極良好。手感舒適,不易破。木材的溫潤,令人愛不釋手。 . 整套杯子皆採用整塊原木製作無拼接,整個杯體為完整原木。在木材的要求上也變得更加嚴格,木材幅寬直徑,濕度的掌握,木紋的要求,只有精心篩選後的木材,才能用來製作出這完美的啤酒杯。 . 本商品在早前的預購活動被搶購一空,現再有極少配額,喜歡的就快點inbox我們了! 10月下旬到貨。 . 北海道手製 Handmade in Japan . 商品資料: . 北海道手製頂級槐木啤酒杯 尺寸: 直徑8.1 x 高13CM 容量: 450ml 材質: 日本槐木 HK$599 . 使用及保養方式: 木材為天然材質,表面會有些許斑點及色差;顏色會因時間有所改變,顏色改變是木材特性,請安心使用。清洗時使用清水及布或海綿等柔軟器具,請勿使用堅硬器具刷洗,會使表面塗料磨損,降低使用壽命。清洗後放置於乾燥環境自然陰乾即可,切勿於陽光下曝曬或放置在潮濕環境中。請勿使用洗碗機或浸泡於水中。 . 北海道手製 Handmade in Japan . 10月下旬到貨。 . 訂購方法: 直接在這裡inbox,我們會盡快提供付款方法 或 到我們店直接訂購付款。客人可選擇荔枝角店自取 或 順豐速遞送貨(運費到付,可選擇直送收貨地點或於順豐站取貨,很方便喔!)。 . COME IN' LIFESTYLE STORE 家具 + 小物 + 時尚.日本優質選物概念店 🚪荔枝角青山道682號Trendy Centre潮流工貿中心20樓07-11室 🚶🏻荔枝角港鐵站C出口步行3分鐘 🚙駕車人士請由永康街進入大廈停車場 🕰Mon – Fri 10:00am – 7:30pm Sat/Sun/Public Holiday 12:00pm – 6:00pm 📞3107 8802 📱Facebook: comeinhk 🖥http://www.comein.hk @comeinhk #療癒の木 #療癒 #治癒 #療癒系 #治癒系 #日本製 #madeinjapan #槐木 #啤酒杯 #木啤酒杯 #woodencup #beercup #woodenbeermug #beer #木 #日本小物 #woodwork #woodworking

A post shared by COME IN' (@comeinhk) on

А вот абстрактно-азиатское видео, рекламирующее японское пиво Кирин Ичебан и замечательный деревянный пивной бокал, из которого предполагается это пиво употреблять.

Небольшая подборка деревянных бокалов:

На фото выше новинка, тумблер из дуба от компании Oak Bottle, которая придумала бутылку из дуба, для того, чтобы быстро выдерживать в ней в дистилляты, настойки и коктейли.

View this post on Instagram

I love black coffee. #chiangmai #bamboocup

A post shared by emem_CNI (@emem_cni) on

View this post on Instagram

We may think that my one straw… doesn’t make a difference. But accumulated together with everyone else’s straws, it does. Taking on a goal of reducing plastic straw consumption is also a potentially symbolic start for a bigger push against plastics. For the community to do that means the community is willing to look at the bigger picture. Straws are one of those things that you don’t ask for but you get them naturally, Bamboo: Both compostable and reusable, bamboo makes a great material for straws. They’re durable and completely natural, so no dyes or polluting manufacturing process are involved. And of course same with coconut bowls, plates and bamboo glasses. Lets appreciate what Mother nature has already given to us right from the beginning. “The move to reduce straw use, or finding an alternative straw product, is one we could support. Ban plastic straws now. "💪🏻😌 #camiguin #feelcamiguin #natural #bamboo #straws #philippines #supplier #coconutbowls #handmade #crafts #mothernature #notoplastics #supportlocal

A post shared by HayahayCafe (@hayahaycafe) on

Бамбуковые хайболы, соломинки, пиалы и тарелки. Бамбук – выделяется на фоне остальных изделий из дерева и отлично подходит для тропических коктейлей и коктейлей в стиле tiki.

фото с сайта: bespokebarware.com

 

фото с сайта: tripadvisor.com
фото с сайта: etsy.com

 

И еще немного красивых  деревянных бокалов с pinterest:

 

 

 

Все это красиво и круто, но, главный вопрос – “где взять?”.

 

Где можно купить посуду из дерева

 

Пойдем по порядку, от самых очевидных мест, к менее очевидным. Во-первых, много деревянной посуды продается на всеми любимом aliexpress. Да, это не самый удобный и быстрый и магазин, зачастую вещи в реальности сильно отличаются от того, как они представлены на фото, но, все-таки, не стоит сразу отбрасывать этот вариант, особенно, если время доставки для вас не является ключевым фактором.

Потому что на али можно собрать пробный заказ из нескольких видов посуды, у разных продавцов, буквально по две-три штуки. Это позволит сэкономить деньги и проверить подходят ли вам товары или нет.

Как искать на алиэкспрессе? Для начала стоит перейти на глобальную версию сайта, а не на русскую, так будет удобней искать на английском, и сайт не будет автоматически переводить названия лотов на русский. Нас интересуют такие запросы: wooden mug, wooden cup и bamboo cup.

Деревянные чашки на aliexpress

 

Бамбуковые чашки

 

В общем, с алиэкспресс все понятно – ищем, заказываем, долго ждем. Теперь переходим к локальным местам и магазинам, находящихся в России и с доставкой по России.

Первый в списке российских магазинов: naskedr.ru

Магазин специализируется на предметах и посуде из дерева. Здесь есть все, от купелей для бани до деревянных кружек, есть даже выбор древесины. Да, сайт и товары на нем выглядят “колхозно”, как и большинство производимых в России товаров, но, зато есть доставка по России и достаточно большой выбор.

Этот магазин стоит рассматривать как отправную точку в поисках посуды из дерева. Можно заказать несколько разных товаров просто чтобы проверить каково это – работать с деревянной посудой.

Кроме того стоит обратить внимание на раздел “Посуда из пальмы и кокоса”. Достаточно необычные пиалы, чайники и другие аксессуары.

Неплохой черпак для пунша в стиле тики.

Следующий магазин: derevoposuda.ru

В этом магазине выбор небольшой – все пара пиал подходит для подачи коктейлей и напитков, но внешний вид и обработка лучше. Пиалы покрыты пропиткой и отшлифованы.

Неплохой вариант для подачи чая или горячих коктейлей.

 

С магазинами все. Теперь переходим к менее очевидным местам, где можно найти посуду из дерева. На втором месте после магазинов – онлайн маркеты и ярмарки, аналогичные зарубежному etsy. Два самых крупных в России это ярмарка мастеров (олдскульный и немного колхозный вариант) и ламбда маркет (модный, хипстерский, современный).

Ярмарка мастеров: livemaster.ru 

Тут все просто, это по сути крафтовый алиэкспресс, маленькие студии и частные мастера создают себе странчки со своим продуктами. Что-то делается под заказ и на сайте выставляются примеры работ, что-то уже готово нужно просто оформить заказ и договориться о доставке. Плюс данной платформы в том, что можно найти мастера, который делает вещи в стиле, который подходит именно вам и договориться с ним об индивидуальном заказе для вас.

Крафтовый стакан из кедра за много денег.
Пиала из березы. Уже дешевле.

В общем и целом – ярмарка мастеров это такой своеобразный онлайн-рынок, с кучей расписанных под хохлому плошек в стиле вырви глаз, но есть и довольно интересные образцы, более того, каталог постоянно обновляется.

Ламбда маркет: lmbd.ru

Принцип действия такой же, как на ярмарке мастеров, только здесь практически все “мастера” – модные дизайнерские студии и мастерские. Выбор не так велик, как на ярмарке мастеров, но зато все товары – в тренде. Модно, минималистично, геометрично.

Крутые подносы и подставки.

 

Миска из кедра.

 

Костеры на заказ.

В общем, есть на что посмотреть и присмотреть, как для подачи так и просто для использования в баре, как, например деревянные миски для фруктов или крутые емкости для хранения чаев и специй.

Ну и наконец-то, переходим к самым неочевидным вариантам, где можно раздобыть деревянную посуду.

Номер раз – рынки, скупки. На любом рынке можно найти лавку, торгующую хозтоварами, там очень часто попадаются простые деревянные стаканы и кружки и много чего еще. Со скупками и блошиными рынками похожая история – там куча всего. Единственное правило посещения скупок и блошиных рынков одно – периодичность.

Найдите на несколько скупок недалеко от работы или дома и заглядывайте туда пару раз в неделю по дороге на работу. Вероятность того, что вам попадется что-то интересно возрастает с каждым новым посещением плюсом появится иммунитет к скупкам и они перестанут казаться мерзкими, грязными и отвратительными.

Номер два – делать простые аксессуары из дерева самому. Чтобы сделать деревянные костеры из березового полена требуется только ножовка и свободное время, особенно если есть возможность заниматься этим за городом, например на даче.

Номер три – покупка бамбуковых стволов и распиловка их на стаканы. Да, из бамбуковых стволов легко получаются емкости и стаканы если их просто распилить на секции. Купить стволы можно во многих магазинах, например: bambuk-spb.rubambukmarket.ru.

Главное, что нужно знать о бамбуке – он бывает обработанным и не обработанным. Необработанный бамбук зеленый, имеет более натуральный “свежий” внешний вид, но, при сушке и перепадах влажности и температуры, обработанный бамбук более стабилен. Единственное, что стоит учитывать при покупке бамбука это диаметр ствола.

“Шоколадный” или термообработанный бамбук.

 

Рекомендую  для начала купить пару стволов бамбука и попрактиковаться в распиловке, перед тем как заказывать большие партии.

Выводы

Быстро и кратко завершим наш экскурс в мир деревянной посуды. Что важно знать и понять? Деревянная посуда вряд ли способна заменить стеклянную в роли посуды на каждый день и на любой случай, не смотря на неоспоримые плюсы, все-таки у деревянной посуды есть слабые стороны – недолговечность и хрупкость при неправильной эксплуатации. Добавьте сюда проблемы с гигиеничностью при неправильном уходе и обработке и станет понятно для чего она нужна.

Для того чтобы создавать небольшие акценты и штрихи, для того чтобы акцентировать внимание на некоторых коктейлях или продуктах. Вряд ли деревянный бокал проживет дольше чем, стеклянный или керамический, но, деревянный бокал можно опалить изнутри, создав тем самым посуду, которая будет менять вкус напитка в ней. На деревянную посуду легко нанести логотип, или фирменный стиль, проще говоря – ее легче модифицировать. Деревянные костеры можно опаливать горелкой перед подачей, создавая дополнительный аромат при подаче коктейля. В общем, вариантов много, и, все это не так сложно, как кажется.

 


Не забывайте подписываться на канал блога в телеграме (чтобы раньше всех узнавать о новых статьях в блоге, общаться со мной и смотреть забавные гифки), страницу блога в фейсбуке (чтобы быть в курсе последних новостей из барного и алкогольного мира) и вконтакте, а так же делится понравившимися статьями с друзьями в социальных сетях.

Спасибо!

 

 

Leave a Reply