Рубрика: Теория
-
Южноафриканская “текила”. В чем прикол?
В заглавии слово “текила” взято в кавычки не просто так. Категория-то, защищена мексиканским законом. Это знают все, а вот то, что тот самый, голубенький кактус вольготно чувствует себя на африканском континенте, это знают не все.
-
Reverse cocktails — изи и по моде.
Ну, мы же не будем отрицать нарастающую популярность всего “аперитивного”?
-
Обзор книги: Bacardi and the Long Fight for Cuba: The Biography of a Cause.
Короче, я прочел книгу о Бакарди и она оказалась интересной. Очень интересной.
-
Fernet Branca, “барменское рукопожатие” и татуировки. Как амаро стал символом бартендерского сообщества.
Фернет Бранка: биттер, амаро, дижестив? Ага, а еще — татуировки, игры барбеков, кола и “рукопожатие бартендера”. Что все это значит и почему все бармены любят бахнуть по шоту фернет?
-
Краткая история вытрезвителей.
Что-то такое…советское, эти ваши вытрезвители. Да? Молодежь, вероятней всего и не сталкивалась никогда с этим чудом. Да и я сам не так стар, чтобы помнить вытрезвители. Поэтому решил погуглить, почитать и разобраться в истории этих, окутанных легендами и историями учреждениях.
-
О придумывании коктейлей, брейнсторме и творчестве (индивидуальном и в команде).
Сегодня будем копаться в том, как в баре рождаются успешные идеи, что на это влияет, будем сравнивать индивидуальных “креативщиков”, брейнсторминг и групповое творчество. В общем — будем говорить о тех неочевидных вещах, которые способствуют рождению идей, делающих бар уникальным.
-
Нейромаркетинг, ага.
Ой, ну это же хайп, тренд и все дела. Сравнительно молодая дисциплина, которая рассказывает как залезть в голову гостя без его ведома и продать ему вообще все что угодно, вне зависимости от его желания. Круто, да? Давайте разбираться что и как с нейромаркетингом.
-
Лучшие бесплатные приложения для барменов. Часть 3.
Я уже писал о (раз, два) полезных утилитах для работников барной индустрии. Это было давно и настало время освежить список полезных приложений. В подборке сегодня: тиндер для барменов, приложение для управления баром в стиле 8-bit, обучающие программы для барменов и на десерт — пара десктопных приложений для компьютера.
-
Цвет!
И снова лонгрид, теперь — о том, как цвет влияет на вкус. И вообще на все, что твориться в баре.
-
Грибы в коктейлях
“Ах, да…” — подумает большинство бартендеров. Грибы, конечно, почему бы и нет. Самые опытные добавят: “Что-то давненько с грибами ничего не делал”. Для остальных, грибы — это новый, диковинный ингредиент. В коктейлях. Поэтому, будем разбираться.
-
Легко и непринужденно. О тренде на fast casual и коктейлях.
Легкой поступью на российский рынок общепита приходит новый тренд — “fast casual”. Быстро и просто. Это не только про еду, теперь — и про коктейли. Попытаемся разобраться, что и как.
-
Божественное очарование дизайна этикеток саке
Все началось с того, что я увлекся азиатским алкоголем, и теперь мне не нужен инстаграм – листаю каталоги с саке и наслаждаюсь.
-
Посоветуй мне что-нибудь вкусное.
Разбираемся в тонкостях восприятия и того, как нам нравятся (или не нравятся) напитки. С точки зрения психологии.
-
О фоновой музыке в баре, и почему это важно.
С одной стороны – все знают, что фоновая музыка очень важна. С другой, в большинстве случаев сценарий ее выбора интуитивный. Давайте разберемся, почему подход ” лишь бы что-то играло” – не лучший.
-
Пластиковая посуда в баре: за и против.
На фоне набирающего популярность тренда заботы об окружающей среде, возникает вопрос – изделия из пластмассы и пластика в баре, это хорошо или плохо?
-
Самое-самое. Горькое, кислое, сладкое, острое.
Мы знаем несколько базовых вкусов: горький, кислый, сладкий, острый. Но, как измерить силу этих вкусов и какие вещества окажутся “самыми-самыми” в каждой категории вкуса?
-
Ты в своем уме? Отчет с презентации японских ликеров umeshu от Choya.
Что находится между абрикосом и сливой? Куда девать шисо? И почему кисло – значит круто? На эти и многие другие вопросы ответил бренд-амбассадор ликеров Choya Такехико Оказаки.
-
SWAG: Что пьют настоящие рэпперы.
Что пить, если вдруг оказался на версус батле и вокруг одни репперы? Что просить у бармена, если рядом за стойкой сидит Jay Z? Чем угостить Beyonce и Nikki Minaj? Разберемся.
-
Бурбон. История слова
Или что связывает нынешнего короля Испании и популярное в Британии печенье?
-
Ну ты и jerk. Soda jerk.
Как и почему мороженное и молоко с содовой смогли стать самыми популярными коктейлями в Америке.
-
Каково это быть single? Экскурс в мир напитков-одиночек.
Single grain, malt, barrel, cask, vintage. Что все это значит и зачем это нужно? Отвечаем на вопрос, который может поставить в тупик не только любителей выпить, но и барменов.
-
Пить или не (только) пить? Загадочная история рекламы 7up.
Кипящий экономический котел, оправившейся от послевоенного кризиса, народное единство на фоне борьбы с коммунизмом, холодная война, консьюмеризм, капитализм, бурный экономический рост (особенно в сферах потребительских товаров и услуг) – вот это все, отличительные черты Америки 50-х. Естественно, конкуренция на таком рынке сильная и один из немногих способов продвинуть свой товар – реклама. Ну что, это…
-
Fix – категория коктейлей, о которой забыли, не вспоминая. И зря.
История малоизвестной (но очень вкусной) категории коктейлей из трех букв.
-
Алкогольный сендвич, раввины, баптисты и вино быстрого приготовления во времена сухого закона в США.
В общем, было такое время, которое барные историки называют “prohbition era”, если дословно – эра сухого закона, в США. Многие бармены уважают этот период времени в далекой стране, и не без причин. Сегодня рассмотрим несколько.
-
Шаблоны дегустационных таблицы и чарта.
Что делать если напитков в баре много и официантов тоже? Как помочь коллегам запомнить вкус того, что они пробовали? Сегодня поговорим о том, как держать в памяти актуальную информацию о напитках и я поделюсь с вами шаблоном дегустационной таблицы.