Рубрика: Полезности
-
О придумывании коктейлей, брейнсторме и творчестве (индивидуальном и в команде).
Сегодня будем копаться в том, как в баре рождаются успешные идеи, что на это влияет, будем сравнивать индивидуальных “креативщиков”, брейнсторминг и групповое творчество. В общем — будем говорить о тех неочевидных вещах, которые способствуют рождению идей, делающих бар уникальным.
-
Ферментэйшн ис изи.
Как освоить ферментацию в баре, не привлекая внимания санитаров? Попытаемся разобраться в нюансах, а главное — поэкспериментируем.
-
Календарь алкогольных праздников.
Календарь алкогольных праздников и национальных дней, посвященных напиткам. (В основном, алкогольным).
-
Нейромаркетинг, ага.
Ой, ну это же хайп, тренд и все дела. Сравнительно молодая дисциплина, которая рассказывает как залезть в голову гостя без его ведома и продать ему вообще все что угодно, вне зависимости от его желания. Круто, да? Давайте разбираться что и как с нейромаркетингом.
-
Полотенчико
Вафельное! То самое, любимое барменами. История о том, как оно появилось и почему мы его любим.
-
Лучшие бесплатные приложения для барменов. Часть 3.
Я уже писал о (раз, два) полезных утилитах для работников барной индустрии. Это было давно и настало время освежить список полезных приложений. В подборке сегодня: тиндер для барменов, приложение для управления баром в стиле 8-bit, обучающие программы для барменов и на десерт — пара десктопных приложений для компьютера.
-
Музыка в баре: Часть вторая. Продолжение истории о влиянии музыки на то, как мы пьем.
А я все никак не угомонюсь — опять и снова о музыке в баре. Пост весьма условно приурочен к юбилейному 55-ому плейлисту, опубликованному на этой неделе. На самом деле хочется еще детальней рассмотреть и попытаться раскрыть-таки до конца тему фоновой музыки в барах и сфере обслуживания вообще. Сегодня будем рассуждать о музыкальных жанрах и том,…
-
Что не так с коктейльным меню?
Попытка найти ответ на вопрос: почему большинство коктейльных карт выглядят отстойно?
-
Цвет!
И снова лонгрид, теперь — о том, как цвет влияет на вкус. И вообще на все, что твориться в баре.
-
Грибы в коктейлях
“Ах, да…” — подумает большинство бартендеров. Грибы, конечно, почему бы и нет. Самые опытные добавят: “Что-то давненько с грибами ничего не делал”. Для остальных, грибы — это новый, диковинный ингредиент. В коктейлях. Поэтому, будем разбираться.
-
Бартендерский гид по съедобным цветам.
Очевидностей пост — о съедобных цветах для украшения коктейлей. И немного о том, как, что и где.
-
Легко и непринужденно. О тренде на fast casual и коктейлях.
Легкой поступью на российский рынок общепита приходит новый тренд — “fast casual”. Быстро и просто. Это не только про еду, теперь — и про коктейли. Попытаемся разобраться, что и как.
-
Каково это быть single? Экскурс в мир напитков-одиночек.
Single grain, malt, barrel, cask, vintage. Что все это значит и зачем это нужно? Отвечаем на вопрос, который может поставить в тупик не только любителей выпить, но и барменов.
-
HoReCa, F&B и т.д. и т.п. Выставки и фестивали, которые стоит посетить.
Специально для тружеников общепита и просто увлеченных людей я накидал календарь с выставками и фестивалями, которые могут показаться интересными барменам и не только. В итоговом списке 23 точки на карте, от ярмарки национальной сербской еды, до выставки барного оборудования в Китае.
-
Деревянная посуда в баре.
Сегодня мы коснемся одного из аспектов подачи напитков в барах – посуды, а если точней, то посуды и аксессуаров из дерева.
-
Шаблоны дегустационных таблицы и чарта.
Что делать если напитков в баре много и официантов тоже? Как помочь коллегам запомнить вкус того, что они пробовали? Сегодня поговорим о том, как держать в памяти актуальную информацию о напитках и я поделюсь с вами шаблоном дегустационной таблицы.
-
Пакетик из Икеи!
В чем прикол зип лок пакетов? Вероятнее всего я “открою Америку” большинству опытных бартендеров, но – зиплок пакеты это однозначный мастхэв в любом баре и вот несколько причин почему.
-
Интервью с Василием Захаровым, организатором конкурса “Медиабармен-2017”
В прошлом году первый раз состоялся независимый он-лайн конкурс для барменов от создателей портала “Настоящие бармены” и ресурса okolobara.ru. В этом году конкурс пройдет снова, и, скорее всего, станет ежегодным. Я взял небольшое интервью у Василия Захарова, организатора конкурса.
-
Полезности: Шаблон калькуляционной карты коктейля и почему это не ТТК.
Как посчитать себестоимость коктейля? Можно, конечно, и на салфетке, передав ее потом бухгалтеру или управляющему. Но, есть и другой путь.
-
Уберите ваши бумажки: документы google в работе бармена.
Несколько советов о том, как документы в облаке могут упростить вам жизнь и облегчить работу.
-
Подборка: Bar scene
Сцены в барах из культовых (и не очень) фильмов.
-
(Не)новость: Самый дорогой коктейльный шейкер.
Когда исследуешь сайт компании Lucas Bols, вряд ли ожидаешь найти в онлайн-магазине именно это…
-
Стикеры в telegram для барменов, имбайберов и бонвивантов.
Два набора стикеров для месенджера telegram, которые прийдутся по душе барменам и не только.
-
Можно по-крепче: 5 фильмов об алкоголе и людях.
Поборка фильмов о людях на фоне алкоголя, для кого-то это работа, для кого-то – проблема, для некоторых – вся жизнь.
-
Повторить? Подборка фильмов, связанных с барной темой.
Фильмы, рекомендованные к просмотру барменам – рассматривать детали, разглядывать напитки и обстановку, всем остальным – попробовать погрузиться в мир алкоголя, смешанных напитков и все, что с этим связано.