Метка: Теория
-
Кулстори о возвращении водки в США после сухого закона.
МХАТ, грузинский принц, коктейли, амторг — так водка возвращалась в США.
-
Об оптимизации. На примере белых медведей.
Как же прекрасно оптимизирован «белый» медведь.
-
Размер, оказывается, имеет значение.
И, если уж вдаваться в детали, то важен диаметр трубочки (о, да, опять про трубочки), через которую вы пьете коктейль. А если еще точнее — то этот самый диаметр влияет на восприятие напитка.
-
Цвет!
И снова лонгрид, теперь — о том, как цвет влияет на вкус. И вообще на все, что твориться в баре.
-
О фоновой музыке в баре, и почему это важно.
С одной стороны – все знают, что фоновая музыка очень важна. С другой, в большинстве случаев сценарий ее выбора интуитивный. Давайте разберемся, почему подход ” лишь бы что-то играло” – не лучший.
-
Самое-самое. Горькое, кислое, сладкое, острое.
Мы знаем несколько базовых вкусов: горький, кислый, сладкий, острый. Но, как измерить силу этих вкусов и какие вещества окажутся “самыми-самыми” в каждой категории вкуса?
-
Принцип S.P.O.F. в баре или почему получается что не получается?
Ожидания против реальности – постоянная борьба в любой, особенно, барной работе. Почему многие вещи, звучащие легко и просто в теории на практике оказываются практически невыполнимыми?
-
Все по списку или почему нужно писать чек-листы в баре, даже если ты ими не пользуешься.
Кому, зачем и как составлять чек-лист и почему это важно, даже если ты им не будешь пользоваться.
-
Такая разная американская коктейльная культура.
Несколько иной взгляд на современную американскую коктейльную культуру и неожиданные выводы.
-
Полезности: Шаблон калькуляционной карты коктейля и почему это не ТТК.
Как посчитать себестоимость коктейля? Можно, конечно, и на салфетке, передав ее потом бухгалтеру или управляющему. Но, есть и другой путь.
-
Уберите ваши бумажки: документы google в работе бармена.
Несколько советов о том, как документы в облаке могут упростить вам жизнь и облегчить работу.
-
Самый простой коктейль: highball
Сегодня я решил вспомнить про святая святых всех “легких, свежих, газированных коктейлей” про хайбол. Для начала кратко о том, что такое хайбол – под этим понятием можно понимать либо коктейль (обычно перед хайболом уточняют на чем он будет базироваться, например виски хайбол или бренди хайбол), либо целую категорию коктейлей, которых объединяет одно – формула. Но,…
-
Ликбез: Что такое гаражные вина?
Очередная сессия ликвидации безграмотности. Сегодня поговорим о гаражном вине. Что это, откуда это, и как это? Все что нужно знать об очередном тренде в мире баров и вина, чтобы прослыть винным эстетом.
-
Коктейли и напитки с… да, марихуаной.
Немного поговорим о, недавно оформившемся, тренде в коктейльной (и не только) индустрии – марихуана (каннабис).
-
Дешево не значит сердито. 3 техники, которые помогут вам начать готовить простые коктейли.
Пост, в котором с помощью трех техник можно избавиться от комплексов и страхов готовить простые (на первый взгляд) коктейли.
-
Ликбез: Саке, сетю, соджу, такджу… Что мы знаем об азиатском алкоголе?
В этом посте – смотрим на восток. И на восточные “радости” в том числе. И, попытаемся ответить на вопрос – “а что мы знаем об азиатском алкоголе?”.