Метка: Рассуждения
-
О безалкогольных коктейлях
После эфира с наркологом (ещё раз советую всем барменам посмотреть или послушать эфиры) на ТОЙ СТОРОНЕ вот что подумал: Идея безалкогольных коктейлей не так уж и хороша для тех, кто пытается «подзавязать» с выпивкой. Дело тут в том, что во время борьбы с зависимостью нельзя заменять алкогольные напитки безалкогольными, которые выглядят как алкогольные. Потому что…
-
Политика и бары
Давеча давал комментарий подкасту Яне в подкасте «Ты ж бармен!» о том, уместно ли обсуждать политику в барt. И, конечно же, крепко задумался по этому поводу. Уместно ли?
-
Поговорим об этом? У меня появился подкаст!
Основная цель подкаста — показать “всю глубину глубин” барной сцены и жизни, показать, что за баром стоят не “наливайки”, а профессионалы и личности. И, самый простой и эффектный способ сделать это — поговорить с какой-нибудь из этих личностей.
-
Bar Convent Berlin 2018. Второй и третий дни.
Индустрия гудит. Хотя, эта индустрия почти всегда гудит. Должна гудеть. Мы тут, знаете ли, по грани адекватности и вменяемости передвигаемся. С коктейлем в руках.
-
Музыка в баре: Часть вторая. Продолжение истории о влиянии музыки на то, как мы пьем.
А я все никак не угомонюсь — опять и снова о музыке в баре. Пост весьма условно приурочен к юбилейному 55-ому плейлисту, опубликованному на этой неделе. На самом деле хочется еще детальней рассмотреть и попытаться раскрыть-таки до конца тему фоновой музыки в барах и сфере обслуживания вообще. Сегодня будем рассуждать о музыкальных жанрах и том,…
-
Что не так с коктейльным меню? Продолжение истории с примерами.
Пару недель назад в посте “Что не так с коктейльным меню?” я разбирал основные ошибки в оформлении и дизайне меню баров и ресторанов и говорил о том, как плохое оформление может не только повлиять на продажи но и негативно сказаться на образе и стиле заведения. Тот пост был без картинок. Ай. Читатели это заметили и…
-
Цвет!
И снова лонгрид, теперь — о том, как цвет влияет на вкус. И вообще на все, что твориться в баре.
-
По-черному: Кофе в тренде, снова.
Опять кофе? Да. Потому что кофе становится популярнее, снова. И не потому, что это бодрящая черная жижа. Тогда почему? Разбираемся.
-
Coldbrew, имбирь и матча. Обзор отчета Google – Beverage trends 2017.
Гугл выпустил очет с разбором статистики запросов пользователей, связанных с безалкогольными напитками. В отчете представлены как набирающие силу тренды, так и теряющие популярность напитки. Давайте посмотрим, как изменился мир безалкогольных напитков в 2017-ом году.
-
Мескаль. В чем прикол?
На волне прошедшего Московского Барного Шоу, с отдельной зоной агавы, у меня встал вопрос, обозначенный в теме этого поста. В чем прикол популярности мескаля? И сегодня я попытаюсь (себе и вам) ответить на этот вопрос, рассуждая со всех сторон.
-
Принцип S.P.O.F. в баре или почему получается что не получается?
Ожидания против реальности – постоянная борьба в любой, особенно, барной работе. Почему многие вещи, звучащие легко и просто в теории на практике оказываются практически невыполнимыми?
-
Такая разная американская коктейльная культура.
Несколько иной взгляд на современную американскую коктейльную культуру и неожиданные выводы.
-
Мнение: почему гость не прав?
Или прав, но не так чтобы очень. Сказ о том, что мы все забываем, переступая порог бара или ресторана.
-
Рассуждения: “Здравствуйте!” или почему вам могут нахамить в баре.
Этим постом в блоге открывается новый раздел, который в нескольких словах можно описать так – “как все должно быть и почему так как должно быть никогда не будет”, или еще проще одним словом: нытье.
-
Ликбез: Что такое гаражные вина?
Очередная сессия ликвидации безграмотности. Сегодня поговорим о гаражном вине. Что это, откуда это, и как это? Все что нужно знать об очередном тренде в мире баров и вина, чтобы прослыть винным эстетом.