О том, где взять и зачем это нужно. В баре.
Для начала немного очевидной для профессиональных бартендеров информации: подача любого напитка очень важна. Настолько, что “качество” подачи настолько же сильно влияет на удовольствие, которое гость получает от напитка, как и качество самого напитка. Аналогию здесь можно провести с дизайном и интерьером заведения. Атмосфера (удобство интерьера, дизайн и его идея) в купе с качеством еды, напитков и обслуживания составляют успех заведения на рынке.
Теперь ближе к напиткам. Сегодня мы коснемся одного из аспектов подачи напитков в барах – посуды, а если точней, то посуды и аксессуаров из дерева.
Да, конечно есть еще и керамика, и пластмасса, и посуда их этих материалов тоже заслуживает отдельного разговора (к этим темам мы обязательно еще вернемся), но сегодня мы начнем с деревянной посуды.
Почему дерево? Бокалы из стекла – привычная и обыденная вещь в баре, и не без причин, оно, дешевое, не влияет на вкус и цвет напитков, легко моется и, из стекла легко производить бокалы практически любой формы и цвета в промышленных масштабах. Но, у стекла есть и несколько недостатков – высокая теплопроводность, именно поэтому для горячих напитков в барах и ресторанах используют керамику или фарфор, хрупкость и, банальность.
Производителей стеклянной посуды очень много, но главных игроков на рынке всего несколько, поэтому в большинстве баров мы видим практически стандартный набор бокалов. Если для мест, где упор сделан на еду или скорость обслуживания, это не так страшно, то для коктейльных баров это становится проблемой.
Что же делают бары, чтобы выделить свои коктейли с помощью подачи?
Можно сделать эту подачу более эффектной можно воспользоваться старой доброй техникой – “украшение коктейля это бокал”. Все эти “джунгли в стакане” с кустами мяты и цитрусовыми салатами конечно хороши и уместны, но не всегда и не везде. Гораздо проще (и эффективней) просто подать коктейль в игрушечном роботе:
Известный многим барменам прием – сделай коктейль в интересную посуду и украшать его не придется. Коктейль продаст сам себя.
Чем интересна деревянная посуда? Во-первых – текстурой. Бокал или кружку, сделанную из дерева приятно держать в руках (особенно, если в кружке горячий коктейль, это к слову о почти наступившей зиме). Дерево дольше сохраняет температуру, на дерево легче нанести рисунок или узор (логотип заведения или тематический орнамент), из дерева можно сделать бокалы необычной формы, и сделать это легче, чем из стекла или керамики.
Теперь поговорим о конкретных вариантах использования деревянной посуды.
Для горячих напитков
У меня, как наверное и у большинства людей, деревянные чашки ассоциируются в первую очередь с горячими напитками. Поэтому, начнем с горячих напитков.
Вот, как пример, подача кофе:
Или, вот чашки для чая:
Для холодных напитков (и коктейлей)
Но, как говорится, не кофе единым… Плавно переходим к “настоящим” напиткам – холодным и смешанным.
Настоящий сигарный и виски офишионадо.
На фото выше более изящный вариант знакомой нам стандартной пивной кружки из дерева, которую делают бондарным методом, как бочку.
А вот абстрактно-азиатское видео, рекламирующее японское пиво Кирин Ичебан и замечательный деревянный пивной бокал, из которого предполагается это пиво употреблять.
Небольшая подборка деревянных бокалов:
На фото выше новинка, тумблер из дуба от компании Oak Bottle, которая придумала бутылку из дуба, для того, чтобы быстро выдерживать в ней в дистилляты, настойки и коктейли.
Бамбуковые хайболы, соломинки, пиалы и тарелки. Бамбук – выделяется на фоне остальных изделий из дерева и отлично подходит для тропических коктейлей и коктейлей в стиле tiki.
И еще немного красивых деревянных бокалов с pinterest:
Все это красиво и круто, но, главный вопрос – “где взять?”.
Где можно купить посуду из дерева
Пойдем по порядку, от самых очевидных мест, к менее очевидным. Во-первых, много деревянной посуды продается на всеми любимом aliexpress. Да, это не самый удобный и быстрый и магазин, зачастую вещи в реальности сильно отличаются от того, как они представлены на фото, но, все-таки, не стоит сразу отбрасывать этот вариант, особенно, если время доставки для вас не является ключевым фактором.
Потому что на али можно собрать пробный заказ из нескольких видов посуды, у разных продавцов, буквально по две-три штуки. Это позволит сэкономить деньги и проверить подходят ли вам товары или нет.
Как искать на алиэкспрессе? Для начала стоит перейти на глобальную версию сайта, а не на русскую, так будет удобней искать на английском, и сайт не будет автоматически переводить названия лотов на русский. Нас интересуют такие запросы: wooden mug, wooden cup и bamboo cup.
В общем, с алиэкспресс все понятно – ищем, заказываем, долго ждем. Теперь переходим к локальным местам и магазинам, находящихся в России и с доставкой по России.
Первый в списке российских магазинов: naskedr.ru
Магазин специализируется на предметах и посуде из дерева. Здесь есть все, от купелей для бани до деревянных кружек, есть даже выбор древесины. Да, сайт и товары на нем выглядят “колхозно”, как и большинство производимых в России товаров, но, зато есть доставка по России и достаточно большой выбор.
Этот магазин стоит рассматривать как отправную точку в поисках посуды из дерева. Можно заказать несколько разных товаров просто чтобы проверить каково это – работать с деревянной посудой.
Кроме того стоит обратить внимание на раздел “Посуда из пальмы и кокоса”. Достаточно необычные пиалы, чайники и другие аксессуары.
Следующий магазин: derevoposuda.ru
В этом магазине выбор небольшой – все пара пиал подходит для подачи коктейлей и напитков, но внешний вид и обработка лучше. Пиалы покрыты пропиткой и отшлифованы.
С магазинами все. Теперь переходим к менее очевидным местам, где можно найти посуду из дерева. На втором месте после магазинов – онлайн маркеты и ярмарки, аналогичные зарубежному etsy. Два самых крупных в России это ярмарка мастеров (олдскульный и немного колхозный вариант) и ламбда маркет (модный, хипстерский, современный).
Ярмарка мастеров: livemaster.ru
Тут все просто, это по сути крафтовый алиэкспресс, маленькие студии и частные мастера создают себе странчки со своим продуктами. Что-то делается под заказ и на сайте выставляются примеры работ, что-то уже готово нужно просто оформить заказ и договориться о доставке. Плюс данной платформы в том, что можно найти мастера, который делает вещи в стиле, который подходит именно вам и договориться с ним об индивидуальном заказе для вас.
В общем и целом – ярмарка мастеров это такой своеобразный онлайн-рынок, с кучей расписанных под хохлому плошек в стиле вырви глаз, но есть и довольно интересные образцы, более того, каталог постоянно обновляется.
Ламбда маркет: lmbd.ru
Принцип действия такой же, как на ярмарке мастеров, только здесь практически все “мастера” – модные дизайнерские студии и мастерские. Выбор не так велик, как на ярмарке мастеров, но зато все товары – в тренде. Модно, минималистично, геометрично.
В общем, есть на что посмотреть и присмотреть, как для подачи так и просто для использования в баре, как, например деревянные миски для фруктов или крутые емкости для хранения чаев и специй.
Ну и наконец-то, переходим к самым неочевидным вариантам, где можно раздобыть деревянную посуду.
Номер раз – рынки, скупки. На любом рынке можно найти лавку, торгующую хозтоварами, там очень часто попадаются простые деревянные стаканы и кружки и много чего еще. Со скупками и блошиными рынками похожая история – там куча всего. Единственное правило посещения скупок и блошиных рынков одно – периодичность.
Найдите на несколько скупок недалеко от работы или дома и заглядывайте туда пару раз в неделю по дороге на работу. Вероятность того, что вам попадется что-то интересно возрастает с каждым новым посещением плюсом появится иммунитет к скупкам и они перестанут казаться мерзкими, грязными и отвратительными.
Номер два – делать простые аксессуары из дерева самому. Чтобы сделать деревянные костеры из березового полена требуется только ножовка и свободное время, особенно если есть возможность заниматься этим за городом, например на даче.
Номер три – покупка бамбуковых стволов и распиловка их на стаканы. Да, из бамбуковых стволов легко получаются емкости и стаканы если их просто распилить на секции. Купить стволы можно во многих магазинах, например: bambuk-spb.ru, bambukmarket.ru.
Главное, что нужно знать о бамбуке – он бывает обработанным и не обработанным. Необработанный бамбук зеленый, имеет более натуральный “свежий” внешний вид, но, при сушке и перепадах влажности и температуры, обработанный бамбук более стабилен. Единственное, что стоит учитывать при покупке бамбука это диаметр ствола.
Рекомендую для начала купить пару стволов бамбука и попрактиковаться в распиловке, перед тем как заказывать большие партии.
Выводы
Быстро и кратко завершим наш экскурс в мир деревянной посуды. Что важно знать и понять? Деревянная посуда вряд ли способна заменить стеклянную в роли посуды на каждый день и на любой случай, не смотря на неоспоримые плюсы, все-таки у деревянной посуды есть слабые стороны – недолговечность и хрупкость при неправильной эксплуатации. Добавьте сюда проблемы с гигиеничностью при неправильном уходе и обработке и станет понятно для чего она нужна.
Для того чтобы создавать небольшие акценты и штрихи, для того чтобы акцентировать внимание на некоторых коктейлях или продуктах. Вряд ли деревянный бокал проживет дольше чем, стеклянный или керамический, но, деревянный бокал можно опалить изнутри, создав тем самым посуду, которая будет менять вкус напитка в ней. На деревянную посуду легко нанести логотип, или фирменный стиль, проще говоря – ее легче модифицировать. Деревянные костеры можно опаливать горелкой перед подачей, создавая дополнительный аромат при подаче коктейля. В общем, вариантов много, и, все это не так сложно, как кажется.
Не забывайте подписываться на канал блога в телеграме (чтобы раньше всех узнавать о новых статьях в блоге, общаться со мной и смотреть забавные гифки), страницу блога в фейсбуке (чтобы быть в курсе последних новостей из барного и алкогольного мира) и вконтакте, а так же делится понравившимися статьями с друзьями в социальных сетях.
Спасибо!
Добавить комментарий